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Weißer Tee ist ein nur wenig fermentierter Tee. Im Normalfall nur zu 2% während des Welkprozesses anfermentiert.
Die Gewinnung des weißen Tees ist sehr aufwändig, weil noch immer alles von Hand geht. Erst werden die Blätter händisch gepflückt und anschliessend 2-3 Stunden abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen werden die Blätter zum Welken auf Welkmatten gelegt - das kann bis zu 48 Stunden dauern.
Danach werden die Blätter erst einmal bei 100-130 Grad getrocknet und anschliessend händisch sortiert.
Nach dem Sortieren wird nochmals rund eine Viertelstunde getrocknet. Dann kommt es zum Mischen und Verpacken. Da für weißen Tee nur die jungen Teeknospen verwendet werden verdankt er ihrem seidenartigen, weißen Flaum auch seinen Namen.
Für ein Kilogramm werden rund 30.000 Knospen handgepflückt. Durch seinen hohen Anteils an Polyphenol stärkt er das Imunsytem und wirkt gesundheitsfördernd. Die bekanntesten und beliebtesten Sorten des weißen Tees sind der großblättrige Pai Mu Tan, zu deutsch weiße Pfingstrose, und die hochwertige Sorte Yin Zhen, deutsch Silbernadel, für die nur besonders junge und aromatische Triebe des Big White Tea Bushs gepflückt werden. Der Preis für diese hochwertigen Tees liegt bei 5 - 20 € pro 100 Gramm. Mehr Informationen zum Thema "Weißer Tee" finden Sie hier:
Hademar Bankhofer auf ORF.at
SWR.de
www.Gesundheit.de
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Weisser Tee
